Vom Vitello tonnato zum Vitel toné: Gerichte, die den Ozean überquerten
Die Küchen des Piemont, Liguriens und des Südens reisten mit den Schiffen und wandelten sich auf den Tischen Amerikas. Ein Streifzug durch die Lieblingsgerichte.
Das argentinische Festtagsgericht Vitel toné ist das piemontesische Vitello tonnato, mit mehr Soße und im Dezember kalt serviert. Die Fainá, die man in Buenos Aires auf der Pizza isst, ist die genuesische Farinata, und die Gnocchi am 29. kamen mit der Gewohnheit, den Monat mit einem günstigen, sättigenden Gericht abzuschließen.
In Brasilien erzählen die Pizza aus São Paulo und die Capeletti aus Rio Grande do Sul dieselbe Geschichte: Rezepte, die sich den Zutaten vor Ort anpassten, ohne ihren ursprünglichen Namen zu verlieren.