Del vitello tonnato al vitel toné: los platos que cruzaron el océano
Las cocinas de Piamonte, Liguria y el sur viajaron en los barcos y se transformaron en las mesas de América. Un recorrido por los más queridos.
El vitel toné de las fiestas argentinas es el vitello tonnato del Piamonte, adaptado con más salsa y servido frío en diciembre. La fainá que se come sobre la pizza en Buenos Aires es la farinata genovesa, y los ñoquis del 29 llegaron con la costumbre de cerrar el mes con un plato barato y rendidor.
En Brasil, la pizza paulista y el capeletti de Rio Grande do Sul cuentan la misma historia: recetas que se adaptaron a los ingredientes de cada lugar sin perder el nombre de origen.